參賽選手現場手工制作廣式臘味。卓江華 攝

中山網訊 12月25日，“香山工匠杯”2022年中山預制菜（廣式臘味）技能競賽在中山市黃圃鎮順利舉行，活動通過以賽促學、以賽促練、以賽促教，鼓勵更多產業工人關注技能、學習技能、投身技能，走技能就業、技能成才之路。

本次競賽共有25支來自全市各地的參賽隊伍同臺競技。競賽共分為廣式臘味傳統制作和廣式臘味廚藝制作兩個項目。

廣式臘味傳統制作由參賽選手現場采用傳統手工完成“分割切?！獢嚢桦缰啤止す嗄c—針板刺孔—扎草分段—索繩懸掛”完整的臘腸制作流程。廣式臘味廚藝制作由參賽選手分別制作三款菜肴，一款為臘味煲仔飯，其余兩款自選，食材統一以臘味作為主要原材料。

據悉，本次競賽既體現行業特點，又充分發揮職工自主能動性，通過技能大比武，輻射帶動臘味行業產業工人素質整體提升，為我市臘味行業造就一支適應現代預制菜產業發展趨勢的產業工人和高素質技能人才隊伍，推動預制菜產業發展高質量發展。

記者 李鑫 通訊員 高麗琳

◆編輯：龍慧◆二審：鄭沛鋒◆三審：周亞平